Honig Mousse

Rezept für Honig Mousse

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen , die Sahne steif schlagen. Gelatine in Wasser einweichen. Im Wasserbad das Ei , das Eigelb aufschlagen, bis es schaumig ist, die Gelatine leicht ausdrücken , unter stetem rühren darin auflösen. Den Honig , die Kuvertüre nacheinander zugeben , gut umrühren, bis sich beides mit dem Ei restlos verb,en hat. Nun die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, den Cognac , die Cremé Fraîche unterrühren. Die Masse nun vorsichtig unter die Sahne heben , in 6 Portionsschalen füllen. Diese im Kühlschrank mindestens 4 St,en stehen lassen.
Das fertige Dessert vor dem Servieren nach Wunsch dekorieren. Die Masse lässt sich auch gut in Nocken abstechen. Dazu sollte man sie in einer großen Schüssel, ab besten über Nacht, im Kühlschrank stehen lassen.

Zutaten

1	Ei(er)
1	Ei(er), davon das Eigelb
3Blatt	Gelatine, weiße
200g	Kuvertüre, weiße
3cl	Cognac
100g	Honig (Waldhonig), flüssig
600g	Sahne
150g	Crème fraîche

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