Eierlikör - Amaretti - Creme

Italienisches Dessert

Kuvertüre - bis auf 25 g - im Wasserbad schmelzen. Amaretti in einen Gefrierbeutel füllen, mit der Teigrolle fein zerbröseln , in eine Schüssel geben. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Die Masse in eine Form (ca. 15 x 30 cm) füllen , glatt streichen. 15 Minuten kaltstellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , im Wasserbad auflösen. Sahne mit Vanillezucker , Zucker steif schlagen.
Die Hälfte vom Eierlikör zunächst in die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Likör-Gelatine-Mischung unter die Sahne heben. Übrigen Likör nach , nach unterrühren.
Eierlikörcreme auf den Amarettiboden streichen , im Kühlschrank - am besten über Nacht - vollständig erstarren lassen.

Die feste Creme mit ca. 1 cm breiten Papierstreifen diagonal belegen. Kakaopulver durch ein Sieb darüber streuen. Streifen abnehmen , in die andere Richtung legen. Wieder mit Kakaopulver bestäuben. Creme in 8 Stücke schneiden , auf Teller setzen. Restliche Kuvertüre mit einem Sparschäler oder Messer in feine Späne hobeln , darüber streuen.

Zutaten

200g	Kuvertüre, Vollmilch
200g	Kekse (Amaretti - ital. Mandelkekse)
4Blatt	Gelatine, weiße
500g	Sahne
2Pck.	Vanillezucker (Bourbon-Vanillinzucker)
40g	Zucker
250ml	Eierlikör
1EL	Kakaopulver

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