Eier - Blumenkohl - Ragout

Rezept für Eier - Blumenkohl - Ragout

Blumenkohl , Lauchzwiebeln putzen. Blumenkohl in Röschen teilen, Lauchzwiebeln in m,gerechte Stücke schneiden. 3/8 l Salzwasser , ein Schuss Milch aufkochen. Blumenkohl zugeben , ca. 15 Min. garen. In den letzten 5 Min. die Lauchzwiebelstücke zugeben , mitgaren.

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen. Schinken in Würfel schneiden. Gemüse in ein Sieb gießen, dabei das Gemüsewasser auffangen. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen , Curry darin anschwitzen. Mit etwa 100 ml Gemüsewasser , der restlichen Milch aufgießen, aufkochen , etwa 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse würfeln , in die heiße Sauce rühren. Solange rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Nochmals mit Salz , Curry abschmecken. Eier kalt abschrecken, schälen , halbieren. Zusammen mit dem Gemüse , dem Schinken in die heiße Sauce geben. Nochmals durchwärmen. Ragout in einer vorgewärmten Schüssel anrichten , mit Petersilienblättchen garnieren, evtl. die Eier noch mit Curry bestreuen.

Zutaten

1	Blumenkohl
1Bund	Lauchzwiebel(n)
250ml	Milch (Magermilch)
6	Ei(er)
1Scheibe/n	Schinken, gekochter
2EL	Curry
150g	Sahne-Schmelzkäse
	Salz
	Öl (Olivenöl)
etwas	Petersilie zum Garnieren

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