Kochkäse mit Zwiebelmusik

Spezialität aus dem Odenwald

Kochkäse: Den Handkäse in kleine Stücke schneiden , in einem Topf mit der Milch , der Sahne erwärmen, bis der Handkäse geschmolzen ist (Tipp: mit dem Schneidestab geht es schneller!). Den Schmelzkäse einrühren. Zum Schluss unter ständigem Rühren die Butter hinzugeben. Alles bis kurz vor dem Kochen bringen.

Zwiebelmusik: Zwiebeln klein hacken. Essig, Öl, Salz , Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren , über die Zwiebeln geben. Am Besten über Nacht ziehen lassen!
Mir schmeckt der Kochkäse am Besten noch warm auf frischem Bauernbrot, mit Kümmel , Zwiebelvinaigrette garniert. (Achtung: So lange der Käse heiß ist, tropft er vom Brot, schmeckt aber nach mehr!) Traditionell wird er erst gegessen, wenn er abgekühlt ist. Dazu passt Apfelwein.

Zutaten

400g	Käse (Handkäse)
150ml	Milch
200ml	Schlagsahne
100g	Schmelzkäse
100g	Butter
2große	Zwiebel(n), für die Zwiebelmusik:
2EL	Essig
4EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Kümmel

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