Kräuter-Rahm-Süppchen mit Knoblauch-Croutons

Rezept für Kräuter-Rahm-Süppchen mit Knoblauch-Croutons

Schalotten , Knoblauch schälen, Schalotten fein hacken, Knoblauch pressen oder ganz fein hacken, Kräuter waschen, trockenschütteln , fein hacken. Schalotten , 1 gehackte Knoblauchzehe in 1 TL heißer Butter dünsten, Brühe zugießen , aufkochen, Kräuter zugeben , ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, dann Sahne zufügen , ca. 5 - 10 Minuten einköcheln lassen (wer es mag, kann die Suppe auch kurz mit dem Pürierstab pürieren). Anschließend Schmand darin schmelzen lassen , die Suppe mit Salz , Pfeffer würzen. Toastbrot würfeln, restlichen Knoblauch in die restliche erhitzte Butter geben, Brot zugeben , goldbraun braten. Kräutersuppe mit Croutons anrichten.

bTipp:/b Man erhält ganz fix eine leckere Fischsuppe, wenn diese Kräutersuppe statt Gemüsebrühe mit Fischfond zubereitet wird , ein paar Stückchen Lachs/Aal/Scholle o.ä. darin gegart werden.

Zutaten

2	Schalotte(n), oder kleine Zwiebeln
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Dill
1Topf	Kerbel, optional
1Kästchen	Kresse
2EL	Butter
500ml	Gemüsebrühe
150ml	Schlagsahne
150g	Schmand
	Salz
	Pfeffer
2Scheibe/n	Toastbrot

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