Lammfleisch mit Kritharàki

Lammfleisch mit griechischen Langkornnudeln

Kritharàki sind reiskornförmige Langkornnudeln aus Griechenland. Sie werden aus Weizenmehl hergestellt.

Lammfleisch in Würfel schneiden , in der Butter bei starker Hitze r,um anbraten. Kleingeschnittene Zwiebeln , Knoblauch zugeben , glasig werden lassen. Enthäutete, geschnittene Tomaten unterheben , bei mittlerer Hitze 5 Min. schmoren. Tomatenmark in 250 ml heißem Wasser auflösen , unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Alles in eine feuerfeste Form geben , im Ofen zugedeckt ca. 1 St,e bei 200 Grad garen. Dann 3/4 L kochendes Wasser (etwas gesalzen) unterrühren, die Nudeln zugeben , 30 Min. fertiggaren. Zwischendurch mal umrühren , evtl. Wasser nachgießen. Abschmecken , mit dem Käse bestreuen. Der Käse soll noch kurz ohne Deckel Farbe nehmen!
Dazu sollte man unbedingt gut gekühlten Retsina trinken!

Zutaten

700g	Lammfleisch
200g	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
500g	Fleischtomate(n), reife
40g	Butter
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Thymian, getrocknet
200g	Nudeln, griechische Kritharàki
100g	Käse, Gravièra-Käse (Greyerzer geht auch)

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