Grünkohl Holsteiner Art

Rezept für Grünkohl Holsteiner Art

Den Grünkohl mehrmals waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen , klein schneiden. In Salzwasser blanchieren. Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten. Grünkohl darin wenden , mit Salz würzen. Mit 1 L Wasser begießen , ca. 1 - 2 Std. garen.

Schweinebauch , Kasseler ca. 1 Std., Würstchen ca. 1/2 Std. auf dem Kohl garen. Inzwischen Kartoffeln schälen , kalt werden lassen. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln unter häufigem Wenden r,herum goldbraun braten, salzen , zum Schluss mit dem Zucker karamellisieren.

Fleisch in Scheiben schneiden , mit dem Grünkohl servieren.

Zutaten

3kg	Grünkohl
	Salz
250g	Schmalz
1kg	Pellkartoffeln
600g	Schweinebraten (Schweinebauch, mager)
600g	Kasseler
6Stück	Wurst (geräucherte Mettwürstchen)
	Butterschmalz, zum Braten
	Salz
4TL	Zucker

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