Rezept für Blumenkohl-Käse-Suppe
Blumenkohl putzen, gründlich waschen , in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, Fond auffangen. Butter zerlassen, Mehl einrühren , goldgelb anschwitzen. Mit dem Fond , so viel Gemüsebrühe auffüllen, dass eine sämige Suppe entsteht. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eigelb, Sahne , Käse in einer vorgewärmten Terrine vermischen , die heiße Suppe mit dem Schneebesen einrühren. Blumenkohlröschen dazugeben , die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Blumenkohl bekommt einen ausgewogeneren Geschmack, wenn man dem Kochwasser etwas Zucker beifügt.
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