Ananaskrapfen

Rezept für Ananaskrapfen

Creme: Vanilleschote längs halbieren, auskratzen, Mark , Schote zur Milch geben , aufkochen lassen. Zucker mit Mehl, Salz, den Eiern , Eigelben gründlich verrühren. In diese Masse vorsichtig die heiße, gesiebte Vanille-Milch geben , in einem Topf bei geringer Wärmezufuhr gut rühren. Den Topf vom Herd nehmen. Die Makronen zerkrümeln, die Pistazien grob hacken , unter die Creme mischen. Dann in eine Servierschale füllen, abkühlen lassen , als Beigabe für die Krapfen bereithalten.

Krapfen: den Teig etwa 1 St,e vor dem Essen herstellen: Ei trennen, Eigelb mit geschmolzener Butter, Bier, Wasser , gesiebtem Mehl gut verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen , unterheben. Öl auf 160°C erhitzen. Die Ananasscheiben im Backteig wenden , goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Herausnehmen , abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben , mit der Creme servieren.

Zutaten

½	Vanille (Schote)
500ml	Milch
80g	Zucker
90g	Mehl, gesiebt
1Prise	Salz
2	Ei(er)
2	Ei(er) davon nur das Eigelb
4	Makronen
40g	Pistazien, abgezogen
8Scheibe/n	Ananas
	Puderzucker
1	Ei(er)
20g	Butter, geschmolzen
100ml	Bier, hell
1EL	Wasser
125g	Mehl
	Salz
1Liter	Öl zum Ausbacken

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