Würziger Kaninchenrücken

Rezept für Würziger Kaninchenrücken

Kaninchenrücken säubern , mit Pfeffer, Salz, Thymian , Senf kräftig einreiben, mit den Speckscheiben umwickeln , in dem Fett gut von allen Seiten anbraten. Nach , nach den Weißwein angießen , alles ca. 40 Min. braten lassen. Dabei den Rücken öfter wenden. Ist er gar, die Speckscheiben entfernen, die Soße durch ein Sieb gießen , mit Joghurt , Mehl binden. Mit Zitronensaft, Pfeffer , Salz abschmecken. Den Kaninchenrücken in vier Stücke teilen , diese in der Soße noch etwas ziehen lassen.
Wer möchte, kann den Speck sehr fein geschnitten in die Soße geben.
Dazu passen Kartoffelklöße.

Zutaten

1große	Kaninchenrücken
1 ½EL	Senf
1TL	Thymian, getrocknet
100g	Speck, roh
3EL	Fett zum Braten
250ml	Wein, weiß, trocken
4EL	Zitronensaft
1EL	Mehl
125ml	Joghurt, natur
	Salz und Pfeffer

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