Champignon-Hühnchen

Rezept für Champignon-Hühnchen

Schmalz in einem Topf erhitzen , den gewürfelten Speck darin knusprig braten , herausnehmen.
Die vorbereitete Poularde in ca. 8 Stücke schneiden (je nach Größe) , kräftig salzen , pfeffern.
Die Teile in dem Fett schön braun braten , herausnehmen, warmstellen.
Die gesäuberten , halbierten Pilze in dem Fett mit Zwiebeln (geachtelt) , Knoblauch (geviertelt) bei starker Hitze kurz braten. Geflügel, Speck , Kräuter zugeben, Wein angießen , zugedeckt etwa 30 Min. schmoren.
Geflügel herausnehmen , warm stellen.
Creme fraiche in den Bratensaft rühren, leicht einkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft gut abschmecken. Die Geflügelteile wieder zugeben , alles nochmals erwärmen.

Zutaten

1große	Poularde, küchenfertig
500g	Champignons
4m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauch (Zehen)
50g	Speck, durchwachsen
2EL	Butterschmalz
1	Lorbeerblätter
1EL	Thymian
375ml	Wein, rot
3EL	Crème fraîche
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

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