Buntbarsch im Kokosmantel mit Wokgemüse an Bratensaftrisotto

Rezept für Buntbarsch im Kokosmantel mit Wokgemüse an Bratensaftrisotto

In eine große Edelstahlpfanne etwas Wasser gießen, Bratensaftpulver hineingeben , aufkochen lassen. Den Reis hinzugeben , bei mittlere Temperatur unter Rühren gar ziehen lassen, dauert etwa 20 Minuten, dabei sollte der Reis immer etwas mit der Flüssigkeit bedeckt sein, bei bedarf nachgießen. Zum Schluss sollte er aber nicht mehr schwimmen, aber dennoch eine recht sämige Konsistenz aufweisen.

Das Wokgemüse in einer Wokpfanne mit etwas Butter erwärmen , leicht anbraten. Mit Kurkuma leicht bestäuben. Die Pilze säubern , geviertelt zu dem Gemüse geben , leicht mit anschwitzen.

Die Pangasiusfilets salzen, mit Chili-Knoblauch würzen , mit dem Senf leicht einstreichen. Die Filets in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen , leicht in eine Mischung aus Kokosrapeln , Paprikapulver drücken. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldgelb in Butter ausbraten.

Zutaten

4Port.	Fischfilet (Buntbarsch, Pangasius)
1Pck.	Gemüse, TK (Asia Wokgemüse)
500g	Champignons
1TL	Bratensaft, instant
1TL	Senf (Grill und Steak Senf)
200g	Reis (Arborio)
2TL	Butter
50g	Kokosraspel
1TL	Kurkuma
1TL	Chili - Knoblauch - Gewürz
2EL	Mehl
2	Ei(er)
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz

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