Frikadellenpfanne mit Spätzle

Rezept für Frikadellenpfanne mit Spätzle

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln , mit dem gut ausgedrückten , zerpflückten Brötchen, dem Hackfleisch sowie den Eiern vermengen. Mit Salz , Pfeffer würzig abschmecken. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Hackbällchen darin anbraten, dabei öfter wenden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Spätzle darin abkochen.
In der Zwischenzeit den Porree waschen, putzen , in Ringe Teilen. Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen , achteln. Porree , Äpfel ca. 3 min. blanchieren, danach abschrecken , abtropfen lassen.
Spätzle , Apfel-Porree in eine Pfanne geben , vermischen. Creme fraiche mit Apfelsaft verrühren , darüber geben. Mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Die Hackbällchen in die Pfanne geben , den Käse darüber streuen. Einen Deckel über die Pfanne geben , 8 - 10 min. gar ziehen lassen. Danach mit Petersilie garnieren.

Zutaten

1	Brötchen, vom Vortag
1	Zwiebel(n)
500g	Hackfleisch, gemischt
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl (Rapsöl)
250g	Spätzle
2Stange/n	Porree
2	Äpfel, säuerliche
250g	Crème fraîche
50ml	Apfelsaft
	Pfeffer, weißer
100g	Käse (Gouda)
etwas	Petersilie

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