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Rezept für Pizza - Muffins
Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden, dann klein würfeln. Paprika halbieren, von Kernen , Trennwänden befreien, waschen , in kleine Würfel schneiden. die Zwiebel schälen , in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen , mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.
Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz, Käse, Paprikawürfeln, Zwiebel, Knoblauch , Salamiwürfeln gut vermischen.
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen , leicht verquirlen. Öl, Buttermilch , die passierten Tomaten dazugeben , gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis sie feucht ist.
Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160° C) 20 - 25 Minuten backen.
Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, warm servieren.
Dazu passt ein frischer Salat.
Ergibt etwa 12 Stück.
Anmerkung:
Die Muffins passen auch sehr gut als Beilage zu Chili con Carne. Ebenso lassen sie sich auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen, einfach kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Zutaten
| 125g | Mozzarella (1 Kugel) |
| 180g | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Zwiebel(n), klein |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 140g | Mehl, Type 405 |
| 120g | Mehl (Vollkornmehl) |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 1TL | Salz |
| 2TL | Pizzagewürz |
| 40g | Parmesan, frisch gerieben |
| 120g | Salami, gewürfelt |
| 1 | Ei(er) |
| 50ml | Öl (Olivenöl) |
| 200g | Buttermilch |
| 110g | Tomate(n), passierte |
| etwas | Öl für die Form |
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