Gnocchi mit Rosenkohl

Rezept für Gnocchi mit Rosenkohl

Den Rosenkohl putzen, die Strünke abschneiden , die äußeren Blätter abzupfen, so dass nur der feine helle Kern übrigbleibt. Die äussersten Blätter wegwerfen, die anderen Blätter , die Kerne in kochendem Wasser blanchieren , sofort in Eiswasser abschrecken. Die Schalotten fein hacken , in der Butter andünsten. Milch, Hühnerbrühe , Crème Fraiche dazugeben , gut verrühren. Die Hälfte der Rosenkohl Kerne dazugeben , mit dem Pürierstab alles gut pürieren.

Den Speck in kleine Streifen schneiden , knusprig ausbraten.
Entweder Packungsgnocchi nach Anweisung erhitzen oder 500 g selber machen (s. mein Rezept Mohngnocchi, den Mohn weglassen).
Gnocchi , Rosenkohlmasse sowie die restlichen Blätter , Kerne vermischen, mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken (wer will kann etwas Sojasauce drunter tun) , mit dem Speck bestreuen.

Dazu getoastetes Ciabatta.
Eine Empfehlung: amerikanischer Zinfandel, halbtrockener Weisser, z.B. ein Vouvray oder auch ein halbtrockener Riesling mit etwas höherem Alkoholgehalt.

Zutaten

500g	Rosenkohl
2	Schalotte(n)
½Tasse/n	Hühnerbrühe, kräftig
200ml	Milch
3EL	Crème fraîche
100g	Speck, geräuchert, durchwachsen
500g	Kartoffelgnocchi

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