Hähnchenbrustfilet in Rhabarber - Rahmsauce

Rezept für Hähnchenbrustfilet in Rhabarber - Rahmsauce

Hähnchenbrüste trockentupfen, würzen , in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrüste darin etwa 4 Minuten von jeder goldgelb braten.
Rhabarber putzen, waschen, wenn nötig abziehen, dann die Stiele in 1 - 2 cm große Stücke schneiden.

Die Sahne , die Brühe in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Die Rhabarber-Stücke zufügen , 5 - 6 Minuten garen, dann pürieren, den Zucker zufügen , nochmals aufkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrüste in breite Streifen schneiden , die Sauce dazu anrichten.

Zutaten

4	Hähnchenbrüste, á 200 g
4EL	Mehl
50g	Butterschmalz
450g	Rhabarber
400g	Schlagsahne
½Liter	Hühnerbrühe
2EL	Zucker
	Salz
	Pfeffer, weißer

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