Rostbraten mit knusprigen Zwiebeln

Wiener Zwiebelrostbraten

Rostbraten leicht anklopfen. Die Hautränder nicht wegschneiden, sondern nur alle 1,5 cm mit Messer einschneiden, damit sich das Fleisch beim braten nicht wellt. Auf beiden Seiten salzen , pfeffern , leicht in Mehl eintauchen. In einer Pfanne mit etwas erhitztem Öl von beiden Seiten scharf , rasch anbraten. Anschließend herausnehmen , warm stellen. Das Bratfett abgießen.

In der selben Pfanne Butter aufschäumen. Mit der Rinderbrühe zu Sud aufkochen , den Rostbraten wieder einlegen. Warm stellen.

Nun die Zwiebelringe in Mehl wenden (funktioniert am besten in einem Gefrierbeutel - Zwiebelringe , Mehl einfüllen, vorsichtig schütteln , drehen). Danach in erhitztem Öl knusprig , goldgelb ausbacken.

Rostbraten mit dem Sud auf Teller geben , jeweils mit ausgebackenen Zwiebeln anrichten.

Dazu Bratkartoffeln reichen.

Zutaten

4Scheiben	Rindfleisch (Rostbraten) je 120 g bis 180g
40ml	Öl
2TL	Salz
1TL	Pfeffer aus der Mühle
1EL	Butter
etwas	Rinderbrühe
4große	Zwiebel(n)
6EL	Mehl
¼Liter	Öl

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