HomeGrüne Spargeltortilla
Rezept für Grüne Spargeltortilla
Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden abschneiden , in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen , abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken schütteln, quer in 1 cm lange Stücke schneiden.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln , Kartoffeln zugeben , 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Eier in einer Schüssel verquirlen , mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Spargel , Petersilie zur Kartoffel-Zwiebelmischung geben. Eine ofenfeste Form (30 cm x 20 cm) mit dem restlichen Olivenöl auspinseln , ca. 1/3 der Eiermasse einfüllen. Die Gemüsemischung zugeben , mit der restlichen Eiermasse auffüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer Ränder lösen. Die Tortilla in 2-3 cm große Würfel schneiden, je einen Zahnstocher hineinstecken , auf einer Platte anrichten.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln |
| Salz | |
| 400g | Spargel, grüner |
| 200g | Frühlingszwiebel(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 10 | Ei(er) |
| 3EL | Petersilie, fein gehackte |
| Cayennepfeffer |
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