Rindfleisch asiatisch

Rezept für Rindfleisch asiatisch

Für dieses Gericht lasse ich mir Rouladen ganz dünn schneiden, 350 g ergeben meist 3 Rouladen, die Menge reicht leicht für drei Personen.
Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden, Soja, Teriyaki , Sherry vermengen , das Fleisch darin 30 Minuten marinieren. Falls man kein Teriyaki hat, kann man es auch weglassen, dann einfach mehr Soja verwenden.
Chilischote, Zwiebeln , Knoblauch fein schneiden , in heißem Öl im Wok wenden.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht trocken tupfen , kurz , schnell im Wok wenden, bis man kein rohes Fleisch mehr sieht dann sofort herausnehmen , zur Seite stellen.
Die Zuckerschoten im Wok wenden, dann sofort mit heißer Rinderbrühe aufgießen (etwas Rinderbrühe aufheben). Aufkochen lassen, Speisestärke mit dem Rest Brühe anrühren , die Sauce binden. Mit mehr Soja abschmecken.
Die Hitze herabnehmen. Wenn die Sauce nicht mehr kocht, das Fleisch in den Wok zurückgeben , einige Minuten ziehen lassen. Wichtig ist, dass das Fleisch anfangs nur kurz im Wok ist , am Ende nicht kocht, sonst wird es hart. Die Zuckerschoten auch nur höchstens einige Sek,en köcheln lassen, bevor man mit Speisestärke bindet, sonst werden sie schlapp.
Dazu passen Reis , japanischer Rettichsalat.

Zutaten

350g	Rindfleisch, (dünne Rouladen)
2EL	Sojasauce, 2 EL Teriyaki-Marinade (wenn möglich)
1EL	Sherry, trocken
1Zehe/n	Knoblauch
2	Frühlingszwiebel(n)
1	Chilischote(n), grüne
250g	Zuckerschote(n)
1Liter	Rinderbrühe
3EL	Speisestärke
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Sojasauce

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