Cannelloni mit Ricotta

Bei diesem italienischen Klassiker werden die Cannelloni aus Lasagneblättern gerollt

Für die Sauce die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann häuten , ohne Stielansätze in Stücke schneiden. Die Zwiebeln , den Knoblauch abziehen , grob hacken. Tomaten, Zwiebeln , Knoblauch mit dem Stabmixer pürieren. Die Tomatensauce in einem Topf zum Kochen bringen, mit den frischen Kräutern, dem Lorbeerblatt, Salz , Pfeffer würzen. Dann etwa 8 Minuten etwas einköcheln lassen.

Für die Cannelloni die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, abschrecken , abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ricotta, Eier, Eiweiß , 80 g Parmesan verrühren. Die Masse mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken. Etwas Füllung auf jedes Lasagneblatt geben. Die Lasagneblätter aufrollen , mit den Nähten nach unten nebeneinander in eine flache, beschichtete ofenfeste Form legen. Die Cannelloni mit der Tomatensauce übergießen , mit 20 g Parmesan bestreuen. Im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

Tipp: Wenn die Zeit knapp ist , es schnell gehen soll, fertige Cannelloni nehmen , diese füllen.

Zutaten

800g	Tomate(n)
2kleine	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum), frisch gehackt
1	Lorbeerblatt
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
200g	Lasagneplatte(n)
1Prise	Salz
400g	Ricotta
2	Ei(er)
2	Eiweiß
100g	Parmesan, gerieben
1Prise	Muskat, gerieben
	Pfeffer, weiß

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