Raststätter Blumenkohl

Rezept für Raststätter Blumenkohl

Blumenkohl waschen, putzen , 30 Minuten in kaltes Salzwasser legen. Dann in frischem, leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen lassen. Anschließend in eine gefettete Auflaufform setzen. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden , um den Blumenkohl legen. Darauf den gewürfelten Schinken , die gehackte Petersilie heben.
Für die Soße die Margarine erhitzen, die geschälten , gewürfelten Zwiebeln darin goldgelb braten. Das Mehl unterrühren , mit Milch , Fleischbrühe auffüllen. Die Soße 7 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz , Paprika abschmecken.
Die Sahne mit dem Eigelb verrühren , in die Soße quirlen. Die Soße jetzt über den Blumenkohl geben , mit Käse bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben , bei 220 Grad 15 Minuten backen.

Zutaten

1	Blumenkohl
	Salz
500g	Kartoffeln, gekochte
150g	Schinken, gekochter
1Bund	Petersilie, gehackte
40g	Mehl
¼Liter	Milch
¼Liter	Fleischbrühe
1TL	Paprikapulver, edelsüß
4EL	Sahne
2	Eigelb
100g	Käse, geriebener
	Margarine, zum Einfetten

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