Gefüllte Schweineröllchen

Rezept für Gefüllte Schweineröllchen

Schweineschnitzel auf ein Küchenbrett nebeneinander legen, mit Pfeffer würzen. Spinat waschen, kurz in heißem Wasser blanchieren , auf die Schnitzel verteilen. Zwiebeln schälen, halbieren , in Streifen schneiden. Auf den Spinat geben, mit Salz , Pfeffer wenig würzen. Bratwurstbrät in acht Portionen teilen, jeweils flachdrücken , auf die Zwiebel-Spinatfüllung legen. Schnitzel der Länge nach aufrollen , mit Rouladennadeln oder Klammern zusammenhalten. Champignons putzen , in Scheiben schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen , vorher mit abgeriebener Knoblauchzehe ausreiben. Schweineröllchen darin r,herum anbraten, mit Weißwein ablöschen , etwa 40 Minuten bei 175 Grad schmoren. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons zugeben , gar ziehen. Nach , nach Sahne angießen, mit abgeriebener Zitronenschale , etwas Zitronensaft würzen.
Dazu passen Spätzle oder Sahnekartoffeln

Zutaten

8	Schweineschnitzel
200g	Blattspinat
100g	Zwiebel(n)
200g	Bratwurst - Brät
100g	Champignons
20g	Butterschmalz
1Zehe/n	Knoblauch
125ml	Wein, weiß, trocken
150ml	Sahne
1	Zitrone(n), unbehandelte, Schale davon
1Spritzer	Zitronensaft
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer

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