Rezept für Leber, sauer
Zwiebeln glasig braten, ein bißchen mit Mehl stäuben , mit Fleischbrühe aufgießen. Köcheln lassen. Mittlerweile die Leber in Streifen schneiden, in wenig heißem Öl kurz anbraten, bis sie außenrum braun ist. Dann würzen mit Salz , Pfeffer , Majoran , mit einem Schuß Essig ablöschen. Dann alles in die mittlerweile sämig gekochte Zwiebelsoße schütten. Nochmal abschmecken, Essig nach gusto dazu , zum Schluß einen Löffel Sauerrahm oder Joghurt unterrühren. Dazu gibts grünen Salat , Salzkartoffeln.
Und das ganze Rezept kann man auch hervorragend mit Schweinenieren machen.
Aber natürlich gründlich wässern , die weißen Stränge rausschneiden.
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