Verlorene Eier

Senfeier, so wie ich sie mag

Den gewürfelten Speck in eine Pfanne geben , anbraten. Die Zwiebelstreifen dazu geben , glasig anbraten. Die Gewürzgurken in kleine Stückchen schneiden , zusammen mit etwas Sud in die Pfanne geben, nun den Zucker dazu geben , auflösen. Den Senf , das Wasser in die Pfanne geben , die Soße aufkochen lassen. Meist ist genug Salz im Schinkenspeck so dass man auf Salz verzichten kann, also am besten abschmecken.

Wenn die Soße kocht, die Eier vorsichtig aufschlagen , in die Soße gleiten lassen. Deckel drauf , nach ca. 5 Minuten sind die Eier so weit.

Dazu gibt es bei uns immer Kartoffeln.

Zutaten

8	Ei(er)
2große	Zwiebel(n), in Streifen
100g	Schinkenspeck oder Bauchspeck, gewürfelt
4	Gewürzgurke(n) und etwas Gurkensud
5EL	Zucker
600ml	Senf (bei Bautzner Senf sind das 3 Becher)
600ml	Wasser

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