Rheinische Miesmuscheln

Rezept für Rheinische Miesmuscheln

Den Porree, die Möhren , den Sellerie waschen , putzen. Porree , Möhren in feine Ringe schneiden, Zwiebeln , Sellerie klein hacken. Die Muscheln in ein Becken oder eine Schüssel geben , unter kaltem, laufendem Wasser putzen. Kaputte , offene Muschelschalen nicht zum Verzehr gebrauchen.

Einen großen Topf zum Viertel mit Wasser füllen, das Gemüse, Muschelgewürz , alle übrigen Gewürze dazugeben. Ca. 20 - 30 Minuten garen. Die Muscheln , den Weißwein hinzugeben , bei geschlossenem Topf ca. 10 - 20 Minuten leicht kochen. Während des Garens öfter mit einer Kelle vorsichtig die Muscheln wieder unter den Sud heben.

Die geöffneten Muschelschalen auf einem Suppenteller anrichten , mit Sud übergießen. Dazu reicht man Schwarzbrot mit Butter.

Zutaten

2kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
2	Porreestange
3	Möhre(n)
½	Sellerie
1	Zwiebel(n)
250ml	Wein, weiß
	Schnittlauch
1Pck.	Gewürzmischung (Muschelgewürz)
	Pfeffer, weißer
evtl.	Dill
evtl.	Thymian
n. B.	Wasser

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