HomeGrammelknödel auf Sauerkrautsalat
...ein besonderes Geschmackserlebnis - beliebig mit anderen pikanten Füllen austauschbar
Kartoffel samt Schale dämpfen, schälen , noch gut warm in eine Schüssel pressen.
Den Grieß mit einer Gabel locker untermischen , stehen lassen bis zur Fertigstellung.
Dann rasch mit restl. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten , sofort füllen.
Zur Fülle:
Die Grammeln werden kurz mit den Gemüsen ohne Fett angeröstet , dann auskühlen lassen.
Der Kartoffelteig wird zu einer armdicken Rolle geformt. Dann Scheiben runterschneiden, 1 EL. von der Fülle darauf gegeben , mit der Knödelmasse zusammengepitscht unter Drehbewegungen.
Es sollte kein Loch im Teig sein , auch kein Luftloch im Knödel entstehen.
Werden aus der Grammelmasse kleine Knödelchen (in etwa 2 Euro Größe) , eingefroren tut man sich leichter beim Knödeldrehen.
In leicht köchelndem Salzwasser werden die Knödel etwa 15-20 Min. gar gekocht.
Auf Sauerkrautsalat servieren , mit etwas nussbrauner heißer Butter beträufeln.
Sauerkrautsalat:
Rahm (Sahne) in eine Schüssel geben, restliche Zutaten für die Soße in angegebener Reihenfolge mit dem Schneebesen einrühren ,
abschmecken. Sauerkraut lockern, etwas zerkleinern; Äpfel samt Schale grob raspeln , beides mit der Salatsoße mischen.
Den Salat nochmals abschmecken , servieren.
Zutaten
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