Frühlingsrollen

aus dem Backofen

Die Teigblätter auftauen, aus der Packung entnehmen , mit einem feuchten Tuch bedecken.

Hackfleisch im Wok im heißen Öl (beide Sorten 1:1 mischen) unter Rühren krümelig braten, dabei Ingwer, Knoblauch, Chili , die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen. Sobald das Fleisch nicht mehr roh ist, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnittenen Chinakohl , Möhre, , schließlich die Sojasprossen untermischen. Alles vermischen , mit Sojasauce, Chilisauce, Mirin, Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Füllung in ein Sieb geben , dort abkühlen lassen die Bratflüssigkeit in einer Schüssel auffangen.

Die sehr gut abgetropfte Füllung in die Teigblätter wickeln , die Frühlingsrollen mit dem Schluss nach unten auf ein Backpapier legen. Erneut neutrales Öl mit Sesamöl mischen , die Frühlingsrollen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C in 15-20 Minuten knusprig braun backen.

In der Zwischenzeit die Bratflüssigkeit zurück in den Wok geben, evtl. noch etwas nachwürzen , mit Speisestärke abbinden. Die Frühlingsrollen damit , mit süßer Chilisauce servieren.

Zutaten

	Teig - Blätter (große Frühlingsrollenblätter), TK
500g	Hackfleisch vom Rind
2EL	Ingwer, fein gewürfelt
1EL	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1TL	Chilischote(n), fein gewürfelt
1	Zwiebel(n), rot, gewürfelt
2	Frühlingszwiebel(n)
5Blätter	Chinakohl
2	Möhre(n)
150g	Sojasprossen
2EL	Sojasauce
1EL	Reiswein (Mirin) oder alternativ Sherry
	Salz und Pfeffer
	Zucker
1EL	Chilisauce, scharfe
2EL	Öl, neutrales
2EL	Öl (Sesamöl) aus gerösteter Sesamsaat
	Chilisauce, süße

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