Schweinefilet im Schinkenmantel in Balsamico - Zitronensauce

Genial für Gäste

Das Filet in Scheiben schneiden , flach drücken, dann pfeffern. Anschließend scheibenweise in den Schinken einrollen , in eine Auflaufform geben.

Nun die Zwiebel schälen, kleinschneiden , in einer Pfanne anschwitzen. Dann Schmand, Sahne, Senf, Balsamico , Zitronensaft zufügen. Kurz aufkochen , mit Salz, Pfeffer , Brühe nach Geschmack würzen. Anschließend das Ganze über die Filetröllchen gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten garen.

Mit Petersilie garniert servieren.

Dazu passt Reis , ein frischer Salat bzw. Salat , frisches Flutes (Baguette). Als Getränk empfiehlt sich ein leichter Weißwein.

Zutaten

800g	Schweinefilet
250g	Schinken (Schwarzwälder)
4	Zwiebel(n)
200g	Schmand
200ml	Sahne
2EL	Senf
2EL	Balsamico
½große	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz und Pfeffer
	Brühe
n. B.	Petersilie, gehackte

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