HomeSchweinelachsbraten Surprise
ein Traum von Füllung in zartem Schwein mit Malzsauce
Nun das Fleisch von beiden Seiten salzen , pfeffern. Auf der einen Seite mit dem Senf bestreichen. Das bereits gewürzte , mit Zwiebelwürfel abgeschmeckte Hackfleisch nun mit der Leberwurst verkneten. Speckwürfel , Kapern unterheben. Diese Masse nun auf das Fleisch geben , gleichmäßig verteilen, dabei an den langen Seitenrändern 1 cm Platz , an den kurzen Seitenrändern 2 cm Platz lassen. Von der kurzen Seite her aufrollen , sauber zubinden.
Das Fleisch nun ins heiße Bratfett geben , r,um kräftig anbraten, dann erst einmal herausheben , warm stellen. Nun die Apfelspalten, Speckwürfel , die geviertelte Zwiebel ins Bratfett geben , anrösten. Sobald die Zwiebeln gebräunt sind, den Ketchup , den Senf zugeben , anrösten lassen. Mit Bratenfond ablöschen , den Bratensatz am Boden des Schmortopfes damit ablösen. Das Malzbier aufgießen. Nun den Braten wieder dazu geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen , bei mittlerer Hitze ca. 1,5 St,en schmoren lassen dabei immer wieder mit der Sauce begießen. Zum Schluss in Scheiben aufschneiden , servieren.
Dazu Klöße oder Knödel mit Rotkohl reichen.
Eigentlich muss man die Sauce kaum noch abschmecken, da sie durch den Senf, den Speck , die Süße des Malzbieres einfach ideal schmeckt.
Tipp: Reste können auch sehr gut eingefroren werden.
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