Rote Bete - Risotto

Rezept für Rote Bete - Risotto

Die Rote Bete in Alufolie wickeln , 45 Min. bei 180°C im Backofen garen. Aus der Alufolie nehmen, schälen , in kleine Würfel schneiden.
Schalotten , Knoblauch würfeln , in Olivenöl andünsten, Reis hinzufügen , kurz mitdünsten lassen.
Mit Weißwein ablöschen , diesen einkochen lassen, jetzt nach , nach die Brühe angießen. Die Rote Bete zufügen , den Reis unter stetigem Rühren al dente garen. Mit Salz , Pfeffer würzen, vom Feuer nehmen , den geriebenen Parmesan, sowie den Dill unterrühren. Mit frischem, geriebenen Meerrettich auf dem Teller anrichten.

Gut dazu passen auch ausgelassene Schinkenwürfel.

Zutaten

400g	Reis, (Risottoreis)
3	Rote Bete
2	Schalotte(n)
4	Knoblauchzehe(n)
1Liter	Gemüsebrühe oder Hühnerfond
200ml	Wein, weiß
80g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer
	Meerrettich, frisch gerieben
	Dill, frisch gehackt
	Olivenöl

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