HomeItalienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
Rezept für Italienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
Aus den Soßenzutaten eine Vinaigrette nach eigenem Geschmack herstellen , mit dem Salat vermengen. Dabei auf die Intensität des Öls aus dem Glas getrocknete Tomaten achten. Den Parmesan (am Besten vom Stück grob gehobelt) ebenfalls unter den Salat mengen. Am besten 2 - 3 St,en im Kühlschrank ziehen lassen. Nun evtl. nochmals nachwürzen , wenn nötig, das Verhältnis aus Öl , Balsamico weiter verfeinern.
Den Rucola waschen, grob zerkleinern , erst vor dem Servieren mit dem Salat mischen. Zuletzt die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten , auf den bereits auf Tellern angerichteten Salat geben. Am besten mit frischem Ciabatta , einem leckeren Rotwein servieren.
Zutaten
| 500g | Nudeln |
| 200g | Cocktailtomaten |
| 1Bund | Rucola |
| 1Glas | Tomate(n), getrocknete, in Öl |
| 1kl. Glas | Oliven |
| 1Beutel | Pinienkerne |
| 50g | Parmesan |
| 1Teil/e | Olivenöl |
| 2Teil/e | Öl von den Tomaten |
| 1Teil/e | Aceto balsamico |
| etwas | Senf oder Ketchup |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
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