Nudelsalat, kernig, mit Rucola, Tomaten und Parmesan

wenn Ihr Eure Gäste begeistern wollt!

Die Nudeln in eine große, möglichst flache Schale (keine Schüssel!) geben; den abgetropften Rucola darauf verteilen; die Parmesanspäne darüber streuen.
Die Tomaten abtropfen lassen, große Stücke eventuell halbieren , auf dem Salat verteilen.
Die Kerne in eine trockene(!) Pfanne geben , unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldgelb gebräunt sind; sofort aus der Pfanne nehmen , abkühlen lassen, über den Salat streuen.
Öl, Aceto, Sirup , Honig zu einem Dressing schütteln.

Bis hierher lässt sich der Nudelsalat w,erbar am Vortag zubereiten; kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Zutaten

500g	Penne Rigate, al dente gekocht
125g	Rucola, gewaschen
100g	Parmesan, in Späne gehobelt
250g	Tomate(n), getrocknete in Kräuter-Knoblauchöl
50g	Walnüsse, grob zerbröselt
100g	Pinienkerne, Sonnenblumen- und Kürbiskerne (Fertigmischung)
6EL	Olivenöl
3EL	Aceto balsamico
3EL	Ahornsirup
1TL	Honig, flüssig

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