Verschneite Zimt - Charlotte

Dekorative Weihnachtstorte

Für die Füllung das Puddingpulver mit 50 ml Milch anrühren. Die übrige Milch mit dem Honig aufkochen, die angerührte Milch unterrühren , unter Rühren nochmals aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. In eine Rührschüssel umfüllen , sofort mit Frischhaltefolie abdecken.

Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. 50 g Zucker einrieseln lassen , wieder fest schlagen. In den Kühlschrank stellen. Ein Blech fetten , mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Eigelb mit dem Wasser verquirlen, dann den übrigen Zucker nach , nach einrieseln lassen. Wenn die Masse dick , cremig ist, Mehl mit Mandeln , evtl. Zimt darüber streuen. Den Eischnee darauf geben , alles vorsichtig unterheben.

Den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech geben , im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen. Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen , das Backpapier abziehen. Mit dem evtl. etwas erwärmten Gelee bestreichen , mithilfe des Tuches von der längeren Seite vorsichtig aufrollen. Etwas auskühlen lassen.

Inzwischen für die Füllung die Gelatine einweichen. Den Pudding, der nun höchstens noch lauwarm sein sollte, wieder aufdecken , vorsichtig nochmals durchrühren. Die Gelatine auflösen, vom Herd nehmen , nach , nach den Schmand einrühren. Den Pudding mit der Gelatine-Schmand-Masse verrühren, nach Geschmack mit Zucker oder Süßstoff süßen , Zimt unterrühren.

Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen eine Schüssel mit ca. 1,5 Liter Inhalt mit Frischhaltefolie auslegen. Die Biskuitrolle nun in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden , die Schüssel damit auskleiden, die Scheiben dabei möglichst etwas andrücken , die Lücken mit Biskuitresten ausfüllen, damit im Nachhinein nichts von der Füllung auslaufen kann.

Nun die Sahne steif schlagen , unter die Pudding-Zimt-Creme heben. In die ausgekleidete Schüssel einfüllen , mindestens 4 St,en, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Anschließend auf eine Kuchenplatte stürzen. Das Gelee mit dem Wasser kurz aufkochen lassen , glatt rühren. Die Charlotte damit bestreichen. Die Baisers mithilfe eines Nudelholzes oder in der Küchenmaschine zerkleinern , als Schnee auf die Charlotte streuen.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
4EL	Wasser, heiß
125g	Zucker und 1 Prise Salz
100g	Mehl
50g	Mandel(n), gemahlen
g	Gelee (Johannisbeer)
1Pck.	Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
400ml	Milch
50g	Honig
400g	Schmand
10Blätter	Gelatine
1TL	Zimt
n. B.	Zucker oder Süßstoff
200ml	Sahne
2EL	Gelee (Johannisbeer)
2EL	Wasser
4	Baiser
	Fett für das Blech

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