HomeRouladen natur á la Mama Ingrid
aus Franken (im Schnellkochtopf)
Die fünf Rinderrouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten (sollten sie zu dick sein, mal kurz mit dem Fleischklopfer bearbeiten).
Zuerst alle Rouladen mit Salz, Fondor , Paprika edelsüß bestreuen, die ganze Roulade sollte jeweils gut bestäubt werden, damit sie nachher auch herzhaft schmeckt. Mit gemahlenem, schwarzen Pfeffer ebenfalls würzen, aber sehr vorsichtig, sonst gibts einen Mörderdurst hinterher, pro Roulade nur ein Hauch vom Pfeffer, es sei denn, ihr seid ganz scharfe Esser.
Jetzt jede Roulade ordentlich mit dem Senf bestreichen (bloß nicht geizen, das gibt der Sauce nachher den Pfiff) , danach mit einem Teelöffel die beiden gewürfelten Zwiebeln, nicht geizig sein , die ganze Roulade damit bedecken, auf den Fleischscheiben verteilen (sollte von den Zwiebeln was übrig sein, kommen sie nachher in die Sauce).
Jetzt die Rouladen von der breiteren Seite her ganz eng aufrollen , am Schluß mit Rouladennadeln oder Zahnstochern, was gerade da ist, zusammen stecken.
Dann ca. 1 EL Sojolamargarine (sie ist cholesterinfrei , zum Braten super geeignet) in den Schnellkochtopf geben , auf mittlere Hitze bringen. Die fünf Rouladen auf jeder Seite ca. 3-4 min anbraten, richtig angebraten haben sie auf jeder Seite ordentliche Bräune. Den Topf vom Herd ziehen, das heiße Wasser (500 - 600 ml), ca. 2 - 3 TL. gekörnte Brühe , die eventuell übrigen Zwiebelwürfel dazu geben. Die Hitze komplett hochdrehen, den Schnellkochtopf verschließen , Druck aufbauen lassen. Sobald Dampf vorne aus dem Topf kommt sofort die Hitze auf 1 bzw. mittlere Stufe stellen (ab jetzt beginnt die Garzeit) , die Rouladen 25 min. garen lassen.
In der Zwischenzeit Wasser für Nudeln oder Klöße aufstellen , diese zubereiten.
Nach der Garzeit den Topf vom Herd nehmen , vorsichtig den Druck ablassen. Für Leute, mit wenig Schnellkochtopferfahrung: Den Topf erst öffnen, wenn der ganze Dampf draußen ist!
Jetzt die Sauce abschmecken, nach Bedarf mit gekörnter Brühe nachwürzen oder wem sie zu flüssig erscheint, kann die Sauce auch noch mit fertigem Saucenbinder oder Mehl binden, wir bevorzugen sie inzwischen flüssiger.
Jetzt die Rouladen mit Klößen (passen super) oder aber auch Nudeln auf Tellern anrichten , servieren. Dazu einen guten Rotwein (z.B.einen Merlot oder ungarischen Balaton, auch Freixenet hat einen tollen Roten) , genießen. Freunde hoffen Euch schmecken die Rouladen genauso gut wie uns, wenn sie fast im M, zergehen dann sind sie perfekt.
Freunde wissen das es tausende von Möglichkeiten , Zutaten für Rouladen gibt, aber so hats mir meine Mom gezeigt , seitdem mag ich keine mehr mit allem möglichem Schnickschnack drin, obwohl die bestimmt auch ganz toll sind.
