HomeBacon - Cheeseburger
Der echte Burger
Angus Beef ist in Deutschland teilweise schwer zu bekommen, aber ein guter Metzger kann es sicherlich auf Bestellung liefern, Supermärkte haben dieses hochwertige Rindfleisch i.d.R. nicht.
Semmelbrösel o.ä. haben in Burgern eigentlich nichts verloren, müssen aber bei minderwertigem Fleisch eingesetzt werden um zu verhindern, dass es bei der Zubereitung zerfällt. Woher die Unsitte kommt, Zwiebeln dem Hackfleisch hinzuzufügen weiß ich nicht, aus den USA jedenfalls nicht. Worcestersauce oder Tabasco hinzuzufügen ist durchaus vertretbar, jedoch empfehle ich, vor allen Dingen Tabasco erst beim Belegen zu verwenden.
Rindfleisch nach Bedarf hacken (oder durch einen Fleischwolf drehen), mit ein wenig schwarzen Pfeffer verkneten , vier Paddies daraus formen. Die Paddies sollten nur unwesentlich größer sein als der Bun , etwa ein halbes Pf, wiegen.
Gewürzgurken, Zwiebeln , Tomaten in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden , mit Eisbergsalatblättern auf einem Teller anrichten.
Die Paddies von beiden Seiten scharf auf dem Holzkohlegrill (notfalls in der Pfanne) von beiden Seiten anbraten. Die Bratzeit ist je nach Hitze des Grills , dem eigenen Geschmack (rare - medium - well done) unterschiedlich. Nach dem Wenden je eine Scheibe Cheddarkäse auf die Paddies legen.
Derweil die halbierten Hamburger Buns mit dem Toaster oder auf dem Grill schön anbräunen , das Bacon (in der Pfanne) knusprig braten.
Die Burger vom Grill nehmen , zusammen mit den Baconstreifen , dem restlichen Käse in den Bun legen. Alles sofort servieren. Salz, Pfeffer, Senf, Ketchup , Mayonnaise mit auf den Tisch stellen, damit jeder seinen eigenen Burger nach Geschmack zusammenstellen kann.
Hinweis: Kalorienbewusste Leute sollten jedoch das Bacon, die Mayonnaise , evtl. den Käse weglassen, dann ist der Hamburger wider der gängigen Meinung alles andere als eine Kalorienbombe.
