Großmutters Schlupfkuchen

Rezept für Großmutters Schlupfkuchen

Geschälte Äpfel in grobe Stücke schneiden, Eier , Zucker mit Schneebesen oder Handrührgerät zu einer dicken cremigen Masse aufschlagen, das mit dem Backpulver gesiebte Mehl nach , nach vorsichtig unterziehen, ganz zum Schluss das Öl schnell , kräftig unterschlagen , die dickflüssige Masse in eine gefettete Springform schütten.
Die Apfelstücke darauf verteilen ( vom Teig sollte nichts mehr zu sehen sein ), Vanillezucker darüber streuen , den Kuchen in der vorgeheizten Röhre bei Mittelhitze etwa 45 Minuten backen ( langsam backen, damit er nicht zu schnell schlupft ).
Der Kuchen ist fertig, wenn die zwischen den Apfelstücken hervor geschlupften Teigspitzen goldbraun sind.
Mit zerlassener Butter beträufeln , mit Zucker bestreuen.

Zutaten

2	Ei(er)
¾Tasse	Zucker
1Tasse	Mehl
1TL, gestr.	Backpulver
6EL	Öl
2	Vanillinzucker
1000g	Äpfel, feste, säuerliche
	Butter, zum Beträufeln
	Zucker, zum Bestreuen

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