Rinderrouladen mit Knödel

Ein super leckeres Rezept mit der Low - Fat - Garantie

1 Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden , mit dem Katenschinken in einer beschichteten Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebel glasig sind, gehackte Petersilie hinzufügen.

Rouladen salzen, pfeffern, mit dem Senf bestreichen , mit den Schinkenscheiben auslegen. Gewürzgurke in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte des Pfannengemisches , Gurkenscheiben auf die Rouladen geben , diese zusammenrollen. Mit Rouladenklammern oder Holzstäbchen feststecken.

Rouladen von allen Seiten kurz, aber kräftig, anbraten. Dann mit so viel Wasser aufgießen, so dass sie ca. zur Hälfte bedeckt sind. Karotten, Zwiebel (grob geschnitten) , restliches Pfannengemisch mit hineingeben , mit Fleischbrühe abschmecken. Dann mindestens 1 St,e schmoren lassen (am besten in einem Schnellkochtopf, ansonsten auf alle Fälle mit geschlossenem Deckel).

Nach dem Schmoren die Rouladen kurz entnehmen, die Soße mit einem Mixstab pürieren , mit saurer Sahne , Tomatenmark abschmecken.

Als Beilage frischen Feldsalat mit gebratenen Champignons , Katenschinken (einfach etwas von der Zutatenliste übrig lassen) reichen.

Tipp: 20 Minuten vor Schmorende kann man Knödel mit einem fertigen Knödelteig (Kühlregal im Supermarkt) nach Angaben vorbereiten , kochen (hat nur 0,2 g Fett pro 100 g).

pro Portion 500 kcal, 8 g Fett absolut, F+kcal: 18.03 P, LF30: 13.96%

Die Fettangabe hängt natürlich davon ab, wieviel Öl zum Anbraten verwendet wurde. Ich habe die Pfanne lediglich mit Öl ausgepinselt.

Zutaten

2	Roulade(n) (Rind), magere, evtl. Fett wegschneiden
2kleine	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
3EL	Schinken (Katenschinken), magerer
2Scheiben	Schinken, magerer
1	Gewürzgurke(n)
1EL	Senf, scharfer
1TL	Tomatenmark
1EL	saure Sahne (oder Schmand, Crème fraiche leicht, o.ä)
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackte
	Fleischbrühe, Instantpulver oder Würfel
	Wasser

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