Moussaka - schlanke Variante

vegetarisch

Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleine Topf schmelzen. Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis ein angenehmer Duft aufsteigt. Heiße Milch mit dem Schneebesen einrühren , mit Muskat, Salz , Pfeffer würzen. Sauce ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Auberginenscheiben nebeneinander darauf legen, leicht salzen , mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten einmal umdrehen.

Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Den Boden mit gebackenen Auberginenscheiben bedecken.

Darauf Tomatenscheiben , Frühlingszwiebeln verteilen. Mit Oregano, Salz , Pfeffer würzen. Die Moussaka mit den Kartoffelscheiben abschließen.

Béchamelsauce darauf verteilen , mit Käse , Butterflöckchen bestreuen. Moussaka im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Min. backen.

Dazu reiche ich für gewöhnlich frisches Fladenbrot, Knoblauch-Kräuterquark , schwarze Oliven.
Tipp: Als Vorspeise passt gut ein frisches Tomatensüppchen. Mit Vorspeise , Beilagen reicht die Moussaka auch durchaus für 6 Personen.

Zutaten

50g	Butter
50g	Mehl
750ml	Milch, heiße
1Prise	Muskat
	Salz
1Prise	Piment
4EL	Olivenöl
1000g	Aubergine(n), in 1 cm dicke Längsscheiben geschnitten
	Salz
400g	Tomate(n), in dicke Scheiben geschnitten
3	Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
1TL	Oregano
	Pfeffer
600g	Kartoffeln, gekochte, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
100g	Parmesan
1EL	Butter

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