Zucchinipufferchen mit Käse

Rezept für Zucchinipufferchen mit Käse

Zucchini grob raspeln (kleine Zucchini ganz verwenden, große entkernen). Eventuell sich bildende Flüssigkeit abgießen (die Puffer lassen sich dann besser backen). Knoblauchzehen , Petersilie fein hacken.
Eier, Mehl, Backpulver , Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die vorbereiteten Gemüse , den geriebenen Käse zufügen , gut vermischen. In heißem Öl kleine Pufferchen backen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die angegebene Menge ist als Hauptmahlzeit gedacht. Man kann aber auch nur die Hälfte machen , es als Beilage zu gebratenem Fleisch servieren.
Oder statt Fleisch kann auch ein grüner Salat gereicht werden, dann hat man eine komplett vegetarische Mahlzeit.

Zutaten

800g	Zucchini, (geputzt gewogen)
4Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie, glatte
4	Ei(er)
10EL	Mehl (Vollkorn-)
½Pck.	Backpulver
200g	Käse, geriebener (Emmentaler)
	Salz
	Olivenöl, zum Braten

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