Hackbällchen mit Ricotta und Pinienkernen in Rotwein- Tomatensauce

Polpette

90 ml Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel weich, die Pinienkerne braun anbraten. Dann den Knoblauch dazutun , weitere 2 Minuten braten. Abkühlen lassen.
Die Kräuter, Gewürze, das Paniermehl, den Riccotta mit dem Ei, dem Hack , den Zwiebeln , Pinienkernen gut vermischen. Die Mischung für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Kleine Bälle (ca. 20 Stück) rollen , flach drücken.

Das restliche Öl erhitzen , die Bälle darin portionsweise braten bis sie schön braun sind. Nur einmal wenden , dabei vorsichtig sein.

Die Tomaten mit dem Rotwein , der Schote für ca. 5 Minuten köcheln , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Bällchen hinzufügen , weitere 10 Minuten erhitzen.

Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt sehr gut, ist also w,erbar am Tag zuvor zuzubereiten.

Dazu passen Nudeln oder frisches Brot.

Zutaten

180ml	Olivenöl
1	Zwiebel(n), klein geschnitten
100g	Pinienkerne, grob gehackt
3Zehe/n	Knoblauch, sehr fein geschnitten
½Bund	Petersilie, glatte, grob gehackt
8Blätter	Basilikum, grob gehackt
1 ½TL	Fenchelsamen
50g	Paniermehl, aus alten Brötchen
250g	Ricotta
1	Zitrone(n), geriebene Schale
1	Ei(er)
500g	Hackfleisch, vom Schwein
	Salz
	Pfeffer
800g	Tomate(n), überbrüht, gehäutet und klein geschnitten
100ml	Wein, rot, trocken
	Salz
	Pfeffer
1	Chilischote(n), rote, trocken, kleingeschnitten

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