Schweinefilet mit Kräuterfrischkäse

Rezept für Schweinefilet mit Kräuterfrischkäse

Die Zwiebeln pellen, halbieren , in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch erst quer in 6 gleichgroße Stücke schneiden, dann jedes längs aufschneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen. Auf die Innenseiten die Hälfte des Frischkäses streichen, mit der Hälfte des Basilikums belegen , mit Holzstäbchen zustecken.
Das Fleisch im heißen Butterschmalz r,herum braun anbraten, Zwiebel zugeben. Mit Wein , Brühe ablöschen , zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen. Rest Basilikum hacken.
Den restlichen Frischkäse zusammen mit der Zitronenschale in den Bratenfond rühren, nochmals aufkochen , restliches Basilikum zugeben. Evt. nachwürzen.
Dazu passen Kroketten.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
750g	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer
200g	Frischkäse
1Bund	Basilikum
30g	Butterschmalz
15ml	Wein, weiß
125ml	Brühe (Instant)
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale

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