Rumbombe

Rezept für Rumbombe

8 Eier trennen, Eischnee schlagen. Eigelb mit 200 g Zucker , 1 Pck. Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl unterrühren. Den geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (nicht fetten, auch nicht den Rand) , bei 175 Grad auf mittlerer Schiene Umluft ca. 20 Minuten backen. Bitte unbedingt Stäbchenprobe machen. Ich schau nicht auf die Zeit, sondern hole den Biskuit aus dem Ofen, wenn er oben hellbraun , die Stäbchenprobe gemacht ist.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen , in 3 Teile schneiden. Den untersten Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen, die beiden anderen Böden in Würfel schneiden , in eine große Schüssel geben.

375 ml Milch, 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillinzucker, 3 Eier , 50 g Margarine in einen Topf geben , miteinander verrühren (Mixstab klappt prima) , aufkochen. Dabei immer fest rühren. Die Creme etwas abkühlen lassen.
Dann die 300 g Margarine schaumig schlagen , löffelweise unterrühren. 12 EL Rum dazu (kein Strohrum, ist zu viel Alkohol).

Die Creme über die Würfel geben , miteinander vermengen. Etwas stehen lassen, damit die Biskuitwürfel die Creme aufsaugen können. Diese Masse dann in Kuppelform auf den mit Marmelade bestrichenen Boden geben. Fest , kalt werden lassen.
Wer eine r,e Schüssel oder eine Kuppelform hat, diese mit Frischhaltefolie auslegen, die Masse einfüllen , den Boden leicht aufdrücken. Ebenfalls fest werden lassen, dann stürzen. Nun mit Schokoladenglasur (dunkle schmeckt am besten, da nicht so süß) bestreichen.

Zutaten

8	Ei(er)
200g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
200g	Mehl
375ml	Milch
150g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
3	Ei(er)
50g	Margarine
12EL	Rum
300g	Margarine
	Marmelade (Aprikosenmarmelade)
	Kuchenglasur (Schokolade)

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