Ente in Kokosmilch

Rezept für Ente in Kokosmilch

Habe gestern dieses Gericht zum ersten Mal gekocht , war so begeistert, dass ich mich dafür entschieden habe es als mein Erstlingswerk hier hineinzusetzen.
Entenbrust kalt abbrausen , trocken tupfen. Knoblauch abziehen, mit Koriander, Salz , Pfeffer im Mörser zerreiben. Mit Sojasauce , Honig verrühren. Fleisch r,um damit einreiben , zugedeckt etwa 1 St,e marinieren.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Entenbrust auf dem heißen Gitterrost (die Fettpfanne darunter) mit der Hautseite nach oben je nach dicke 15-20 Minuten braten.
Tomaten , Zitronenblätter waschen. Blätter klein schneiden. Die Ananas vierteln, harten Strunk , die braunen Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen.
Die Entenbrust in 3cm lange , 1/2cm breite Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen, Currypaste , 5 El Kokosmilch zufügen, 1 Mi. bei milder Hitze köcheln.
Fleisch, Ananas, Fischsauce, Zitronenblätter , restliche Kokosmilch unterrühren, 2-3 Minuten bei mittlere Hitze schmoren lassen. Zuletzt Tomaten , Basilikumblätter unterheben.
Getränkeempfehlung: helles Bier oder Weißwein

Zutaten

600g	Entenbrust
2Zehe/n	Knoblauch
1Stängel	Koriandergrün, frisches (geht auch in Öl eingelegtes)
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
2EL	Sojasauce
1EL	Honig
4	Tomate(n)
4	Kaffir-Zitronenblätter (habe Zitronengras genommen, 1Stengel)
300g	Ananas, frische
3EL	Öl
1EL	Currysoße, rote
400ml	Kokosmilch, ungesüßte
2EL	Fischsauce
12Blätter	Basilikum

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