Nudeln mit Lachs - Sahne - Sauce

Rezept für Nudeln mit Lachs - Sahne - Sauce

Die Zwiebel , den Knoblauch in kleine Würfel schneiden , gemeinsam gründlich in reichlich Olivenöl anschwitzen. Dann die halbierten oder geviertelten Kirschtomaten hinzugeben , einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten schön einreduzieren. Mit Weißwein ablöschen (noch nicht der ganze Wein), ein bisschen köcheln lassen , ca. 3/4 der Sahne reinkippen. Einen Großteil des kleingehackten Dills mit hinein, schon leicht würzen (Pfeffer, Salz, ein paar Kräuter, evt. Paprika), ordentlich warm werden lassen , den in m,gerechte Häppchen geschnittenen Lachs dazugeben. Ich hab einfach Räucherlachs genommen, wenn man allerdings vernünftiges Filet anbrät , verwendet, schmeckt das sicher fein. Dann muss man etwas mehr würzen.
Die ganze Sauce schön verbinden lassen , nach einigen Minuten den Rest des Dills, der Sahne, des Weins , ein paar Spritzer Zitrone hinzugeben. Jetzt kann man langsam so würzen wie man will, z.B. nur Salz, Pfeffer, gerebeltes Basilikum , ein bisschen Zucker. Nachdem fertig gewürzt ist, noch ein paar Minuten köcheln lassen
Evt. auf einem Backblech mit Olivenöl abkühlen lassen (nicht mit Wasser abspülen) , dann in ein bisschen Brühe noch mal warm machen. Zum Servieren den Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen ,, je nach Belieben, unter die Nudeln in die Mitte der Teller legen oder oben auf die Sauce drauf. Evt. noch garnieren mit Dill oder Basilikum , einen schönen Weißwein dazu.

Zutaten

500g	Nudeln, normalerweise Spaghetti
200g	Lachsfilet
250g	Kirschtomate(n)
1	Mozzarella
200g	Sahne
1kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Dill
50ml	Wein, weiß
etwas	Zitronensaft
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
n. B.	Kräuter
evtl.	Paprikapulver
evtl.	Zucker

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