Tarte au Ratatouille

vegetarische Gemüsetarte mit viel Käse

Eine Tarteform mit 30 cm Durchmesser einfetten , kalt stellen.
Den Mürbteig zubereiten , die Form damit auskleiden. Wieder kalt stellen.
Die Gemüsezwiebel schälen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel fein hacken, Aubergine, Zucchini , Paprika würfeln.
Alles im heißen Öl etwa 5-7 min andünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Das Gemüse sollte dabei schon deutlich an Volumen verlieren.
Anschließend die Tomaten würfeln , darunter mischen.
Alles mit Salz, Pfeffer , Kräutern abschmecken.
Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Guss die Eier verquirlen, dann den Käse , die Creme fraiche einrühren.
Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Gemüsemischung auf dem Teig in der Tarteform verteilen, den Guss darüber gießen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 min backen.

Zutaten

100g	Butter
1Prise	Salz
150g	Joghurt
250g	Mehl
1	Gemüsezwiebel(n) (ca. 200 g)
1	Aubergine(n)
1	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rot
1EL	Olivenöl
2	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
	Kräuter der Provence
3	Ei(er)
150g	Käse, geriebener (z.b. Gruyère)
1Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

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