Mediterranes Schweinefilet

Rezept für Mediterranes Schweinefilet

Das Filet in Medaillons schneiden , mit Speck umwickeln. Tomaten vierteln. Zwiebeln , Knoblauch fein würfeln. Medaillons im heißen Öl von jeder Seite ca. 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen , nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Zwiebeln , Knoblauch im Bratenfett glasig dünsten. Tomatenmark , Tomaten hinzufügen , kurz mitdünsten. Sahne , Kräuter einrühren , aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Paprikapulver kräftig abschmecken , über die Filets gießen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft ca. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren evtl. mit Basilikumblättern dekorieren. Dazu passen sehr gut Bandnudeln.

Zutaten

800g	Schweinefilet
12Scheibe/n	Bacon
6	Tomate(n)
3Zehe/n	Knoblauch
3EL	Tomatenmark
300ml	Schlagsahne
½Pck.	Kräuter, italienisch (TK)
2	Zwiebel(n)
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Cayennepfeffer
	Salz
	Öl
evtl.	Basilikum, frisch

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