Oliven - Focaccia

Rezept für Oliven - Focaccia

Mehl in eine Schüssel sieben , in der Mitte eine Vertiefung anbringen. Hefe mit etwas vom Wasser anrühren, in die Mehlmulde gießen , mit etwas Mehl zu einem dicken Teigklein anrühren. Etwas Mehl darüber stäuben. Diesen Vorteig so lange gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
Inzwischen die schwarzen Oliven entsteinen , grob hacken.
Das Salz über das Mehl in der Schüssel streuen, restliches Wasser, Olivenöl sowie die gehackten Oliven beifügen. Alles während 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen, weichen Teig kneten.
Ein Ofenblech mit etwas Olivenöl bepinseln. Den Teig auf wenig Mehl in der Größe des Bleches auswallen , hineingeben. Die grünen Oliven (wenn nötig) entsteinen, jedoch ganz belassen. Auf dem Teig verteilen , leicht hineindrücken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen , darüber streuen. Die Chilischote im Mörser fein zerdrücken , über die Focaccia geben. Alles mit grobem Salz bestreuen. Die Focaccia mit einem feuchten Tuch abdecken , an einem warmen Ort etwa eine St,e aufgehen lassen.
Die Oliven-Focaccia im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, großzügig mit Olivenöl beträufeln , lauwarm oder ausgekühlt, aber möglichst frisch, genießen.

Tipp: Im Handumdrehen zubereitet ist die Focaccia, wenn man gekauften Fertig-Pizzateig verwendet. Die gehackten schwarzen Oliven kurz in den Teig kneten, diesen auswallen, mit den restlichen Zutaten belegen, nochmals 10-15 Minuten aufgehen lassen, dann sofort backen.

Zutaten

500g	Mehl
40g	Hefe
250ml	Wasser, lauwarm
150g	Oliven, schwarz
½TL	Salz, grob
2EL	Olivenöl
50g	Oliven, grün
1Zweig/e	Rosmarin
1	Chilischote(n), getrocknet
4EL	Olivenöl

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