Gratiniertes Schweinefilet

Rezept für Gratiniertes Schweinefilet

Das Schweinefilet in 1,5 bis 2 cm dicke Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen , darin die Medaillons unter wenden kurz anbraten. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen , aus der Pfanne nehmen.
Die Tomaten putzen , in dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen , ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Eine Gratinform fetten , die Schweinefilet-Medaillons sowie die Tomaten- , Mozzarellascheiben fächerförmig hineinschichten. Dabei die Basilikumblättchen zwischen die einzelnen Scheiben legen.
Gratin mit Olivenöl beträufeln , mit Salz , Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (250°C) 10 bis 15 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt u.a. knusprig frisches Ciabatta-Brot.

Zutaten

600g	Schweinefilet
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
500g	Tomate(n)
2Pkt.	Mozzarella
1Topf	Basilikum, oder getrocknetes
3EL	Olivenöl
	Fett für die Form

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