Eisbein auf Sauerkraut

Rezept für Eisbein auf Sauerkraut

Die Zwiebel schälen, mittelfein würfeln. Den Apfel waschen, achteln, Kerne, Stil , Blütenansatz entfernen. In einem ausreichend großen Topf den Zucker im Schmalz karamellisieren lassen, die Zwiebel zugeben, anlaufen lassen, die Apfelspalten , das ausgedrückte Sauerkraut zugeben , mehrmals anbraten lassen, mit der Fleischbrühe ablöschen, die Gewürze zugeben. Die Haxe waschen, abtrocknen, auf das Sauerkraut geben , ca. 1,5 St,en auf kleiner Flamme garen.
Die Kartoffel schälen, das Fleisch warm stellen, die Kartoffel in das Sauerkraut reiben , abbinden lassen, evtl. noch Brühe zufügen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in Portionstücke teilen , auf dem Sauerkraut servieren.

Beilage: Salzkartoffeln, Semmelknödel

Zutaten

1	Schweinshaxe(n), hintere (ca. 1,5 kg)
800g	Sauerkraut
1große	Zwiebel(n)
2EL	Zucker
1	Apfel, säuerlich
2	Lorbeerblatt
6	Wacholderbeeren
1TL	Kümmel
1m.-große	Kartoffeln
250ml	Fleischbrühe
2EL	Schweineschmalz

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