HomeDreierlei Schokoladenmousse
Rezept für Dreierlei Schokoladenmousse
Die Eier trennen , jedes Eiweiß in separate Schüsselchen geben. Eigelb, Speisestärke , Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Die Milch unter Rühren vorsichtig aufkochen, dann nach , nach zum Eigelb gießen, dabei immer kräftig schlagen. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen , rühren, bis die Mischung eingedickt ist.
Gelatine , Wasser in eine Schüssel geben , quellen lassen. Im heißen Wasserbad unter Rühren auflösen. Unter die Eimischung geben , abkühlen lassen.
Die Sahne schlagen , vorsichtig unter die Mischung heben. Die Mischung in 3 Portionen teilen.
Die 3 Schokoladensorten getrennt schmelzen. Die Zartbitter-Schokolade mit einer Portion Eimischung verrühren. 1 Eiweiß steif schlagen , unter die Zartbitter-Ei-Creme heben. In die Backform füllen , glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lasen.
Unterdessen die weiße Schokolade mit der zweiten Portion der Eimischung verrühren. Das zweite Eiweiß steif schlagen , unterheben. Auf die erste Mousseschicht gießen , rasch kalt stellen.
Den Vorgang mit der Vollmilch-Schokolade abschließen, dann die Mousse noch einmal kalt stellen , fest werden lassen.
Zum Servieren vorsichtig auf einen Servierteller stürzen , mit Schokoladenspänen dekorieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 1TL | Speisestärke |
| 50g | Zucker |
| 300ml | Milch |
| 1Pck. | Gelatine |
| 3EL | Wasser |
| 300g | Schlagsahne |
| 75g | Schokolade, zartbitter |
| 75g | Schokolade, weiße |
| 75g | Schokolade, Vollmilch |
| Schokoladenraspel, zum Dekorieren |
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